::..Biz hepimiz biriz, Deniz gibiyiz..:: - Dondurmayı hafife almayın!

Ana Sayfa

Dondurmayı hafife almayın!

(0 Puanlamalar)

Yazar deniz karakundakoglu

08 06 2009 (850 kez okundu)

Pek çok kişinin keyif almak ve serinlemek için yediği dondurma, süte göre 3-4 kat daha fazla yağ, yaklaşık yüzde 12-16 daha fazla protein içeriyor! Selçuk Üniversitesi (SÜ) Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Nihat Akın, pek çok kişinin keyif almak ve serinlemek için yediği dondurmanın, süte göre 3-4 kat daha fazla yağ, yaklaşık yüzde 12-16 daha fazla protein içerdiğini söyledi.

Akın, yaptığı açıklamada, uzun zamandır üzerinde çalıştığı, 425 sayfadan oluşan, "Dondurma Bilimi ve Teknolojisi" isimli kitabının basımının gerçekleştiğini bildirdi.

Dondurmanın tarihçesinden besin değerine, dondurma formüllerinden üretim teknolojisine kadar pek çok konuda kaynak kitap olma özelliği taşıyan eserde, dondurmayla ilgili hemen her ayrıntıya girildiğini ifade eden Akın, kitabın, en son endüstriyel dondurma yapım tekniklerini de içerdiğini belirti.

Buzun çok eski zamanlardan beri sofralarda bulunduğunu, Hz. Süleyman tarafından buzun kullanıldığına dair İncil’de bilgilerin yer aldığını kaydeden Akın, zaman içinde buzun sıvılarda soğutucu olarak kullanılmasının, "Wate-Ice" tipi dondurulmuş ürünlerin üretilmesi fikrine öncülük ettiğini anlattı.

Akın, meyve ve meyve sularının karla karıştırılmasıyla elde edilen yiyeceğin ilk kez yüzyıllar önce Çin’de yapıldığının düşünüldüğünü, bu ürünün Avrupa’da 13. yüzyılın sonlarında görüldüğünü, 19. yüzyılın başlarında ise günümüzdeki dondurma benzeri bu ürünün elle çalışan dondurucular kullanılarak üretilip lokantalarda satılmaya başladığını anlattı.

Bir ürünün dondurma olarak sınıflanabilmesi için, içinde en azından yüzde 10 süt yağı, yüzde 20 toplam süt kuru maddesi bulunması, güvenli ve uygun tatlandırıcı içermesi gerektiğini ifade eden Akın, dondurmanın içeriğinde karbonhidratlar, yağlar, proteinler, mineral tuzları ve vitaminlerin yer aldığını söyledi.

SÜTE GÖRE 3-4 KAT DAHA FAZLA YAĞ VAR

Dondurmanın, çok önemli besin maddeleri içerdiği için beslenme değeri yüksek bir ürün olduğunu vurgulayan Prof. Dr. Akın, şunları kaydetti:

"Vücutta ısı ve enerji üreten bir gıdanın bu özelliği, enerji değeri olarak ifade edilebilir. Enerji değeri birimi ise kilokaloridir. Dondurmanın enerji değeri de içinde kullanılan katkıların besin değerine bağlı olarak değişir. Ancak günümüzde ticari olarak üretilen dondurmaların ortalama değerleri göz önünde bulundurulduğunda, dondurmanın besin değeriyle ilgili genel bir değerlendirme yapılabilir. Pek çok kişinin keyif almak ve serinlemek için yediği dondurma, süte göre 3-4 kat daha fazla yağ, yaklaşık yüzde 12-16 daha fazla protein içerir. Dondurma, süte göre 3-4 kat daha fazla karbonhidrat barındırır."

Akın, dondurmanın, gıdalar içinde enerji açısından çok iyi bir kaynak olduğunu, bu durumun dondurmayı, büyüme çağındaki çocuklar ve kilo almak isteyenler için önemli hale getirdiğini vurguladı.

Aynı nedenlerle, dondurmanın kontrollü olarak tüketilmesinin de önemli yararlar sağladığını belirten Prof. Dr. Akın, dondurmanın, kilo almak ve kilo vermek isteyenlerin günlük diyetlerinde de yer aldığını sözlerine ekledi.

Favorim

SIK KULLANILANLARA EKLE

Email Gonder

Izlenme: 850

Yorum (0)

YORUM YAZMALISIN

Di?er Yaz?lar?: BESLENME: BESLENME

< Önceki		Sonraki >

[ Geri ]

GÖRÜLESİ YERLER

GÖCEK

Türkiye’nin güneybatısında yer alan Göcek, Muğla ili Fethiye ilçesine bağlı küçük bir sahil kasabasıdır. 1980'li yılların başına kadar küçük ve sessiz bir köy olan Göcek Türkiye'deki turizm bilincinin gelişmesiyle keşfedilmiş ve bu tarihten sonra hızla büyümüş ve bölgedeki önemi artmıştır.

STRES

Gene mi sen dedirten kadın hastalığı: Sistit

Kadınların yüzde 5’inde idrar yolları iltihaplanması görülüyor. Bu enfeksiyonlara kadınlarda erkeklere oranla daha sık rastlanıyor.

BESLENME

Şişmanlık mı, şiş mi?

Sadece vücudumuza giren tuz ve sıvı miktarı ödemi artırmıyor. Ödem bahaneye bakıyor.

SAĞLIK

Sıkı kas, dengeli duruş!

Eller omuz açıklığında ve zemin üstünde, dizler de kalça genişliğinde köpük üstünde olacak şekilde emekleme vaziyetine geçin.

ANNEYİZ BİZ

Annelik kadını zekileştiriyor Araştırmalar, hamilelik sırasında zihinsel güçlerinde bir düşüş yaşasalar da, doğum sonrasında kadınların beyin fonksiyonlarının çok daha iyi çalıştığını ortaya koydu.

Çocuk Gelişimi

Babalara kızlarıyla iyi geçinme rehberi

"Babalar günü" aynı zamanda, babaların kızlarıyla ilişkilerini gözden geçirmelerini de sağlıyor. Psikiyatri Uzmanı Dr. Ali Ayas, babalara kızlarıyla daha iyi iletişim kurmaları için mini bir rehber hazırladı.

ERKEKLER

Erkeksavar cümleler Bazen bizim için önemli de olsa, söylediğimiz bazı şeyler, erkekleri arkasından yırtıcı bir ayı kovalarcasına bizden hızlıca uzaklaştırıyor! İşte 10 örnek.

Evlilik Genel

Evlilik sorunları:

Özellikle ülkemiz gibi ailesel bağların ve toplumsal yaşantının kişilerin davranışlarında etkili olduğu toplumlarda erişkin yaşlara gelen kişiler evlenerek hayatlarını sürdürmektedirler.

ŞIK GİYİM

2008'in moda Oscar'ları Geride bırakmamıza sadece birkaç gün kalan 2008 yılının trendleri ve trendlerin öncüleri...

MAKYAJ

Gözlerde kalem oyunları Amy Winehouse'un öncülük ettiği kalın göz kalemi trendini bu yıl çok sık göreceğiz. Cazibeli bakışları yakalamak için hareketlenin! Seksi bakışlar için ihtiyacınız olan göz kalemi ve eyeliner'la yapacağınız birkaç sanatsal çizgi...

DİYET

Yeni yıl diyetiyle yenilenin Yılbaşında yemeği ve içkiyi fazla kaçırdıysanız, haftada 1-2 kilo verebileceğiniz 1500 kalorilik bu diyet ile, 2009’a daha ince girebilirsiniz...

MODA

Şık ve sıcacık aksesuarlar Assortie, sezonun trendlerini yansıtan renkli tasarımları ile sezona şıklık katmayı sürdürüyor. Takı ve aksesuar tasarımlarıyla herkese kışın keyfini yaşama fırsatı sunuyor.

PÜFF NOKTALARI

Hayat kurtaran güzellik tüyoları Önemli bir randevunuz var ama en sevdiğiniz rujunuz kırıldı ya da yanağınızın ortasında kocaman bir sivilce çıktı... Paniğe gerek yok, bu tüyolarla günü kurtarabilirsiniz!

suna dumankaya dan

Doğal güzellik yolları Suna Dumankaya Mahmure kullanıcılarımızı doğal yollardan güzelleştirmeye devam ediyor...

CİNSEL YAŞAM

Aldatılmak sizin suçunuz değil! Ayrılık hepimiz için son derece travmatik bir durum. İhanete uğrayan kadınların yaptıkları ilk şey kendilerini suçlamak. Bunu yapmak yerine hatayı karşınızdaki kişide aramaya ne dersiniz?

yeni ürün

Siz de 'Issız Adam' mısınız? Bir sevişme gecesinin sabahında bile birbirine güzel sözler söylemek yerine “Ağzım kokuyor mu?” diye soran yeni bir kuşağın nihilizmi.Zülfü Livaneli yazdı...

MUTFAK PÜF NOKTASI

Mutfakta püf noktalar 1. Tereyağı donduysa sıcak bir kaba koyarsanız yumuşar. 2. Yapılan yeni araştırmalara göre meyve, sebze ve yeşil bitkileri bol yiyen kişilerin daha az kanser ve kalp hastalığına yakalandığı tespit edilmiştir.

KADIN CİLT VE BAKIM

Kış öncesi kendinizi bakıma alın Yaz sonunda saçınızdaki parlaklıktan ve cildinizdeki duruluktan eser kalmadığını görünce hayret ettiniz. Tırnaklarınızdaki parlak renkli ojeler de çok kötü görünüyor. Paniğe kapılmayın! Sonbahar için uzmanların önerileri var.

Üye Giriş Alanı

EDİTÖR DENİZ K.

Sevda B.

Murat P.

Nuri K.

Elvan Ç.

İç Mimar Funda AĞAR Sorularınızı cevaplandırıyor

Birsen H.

Nilüfer Y.

Funda K.

Zeynep A.

SELEN A. www.sevimliyunuslar.com

Gezi Yazılarıyla Boran İzkut

Sitede Ara

Anketimiz Var..

gununsozu

Son Yorumlar

İlan Tahtasından

Çok İzlenen Videolar

Populer

Son Çıkanlar

Son Etkinlikler